Ces feuilletés peuvent aussi bien servir d’entrée (1 par personne) ou de plat (2 par personne).
Ingrédients
200 g de lardons ou d’allumettes (c’est moins gras c’est mieux)
1 demie bûche de chèvre ou 4 tranches de chèvre frais
1 grosse tomate ou 2 petites
1 pâte feuilletée ou 4 carrés feuilletés
1 jaune d’œuf
Quelques feuilles de basilic ou du basilic séché
Sel, poivre
Préparation de la recette
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la couper en 4 (ou placer les 4 carrés de pâte feuilletée sur le papier). Piquer la pâte avec une fourchette.
Placer une tranche de chèvre au centre de chaque morceau de pâte.
Répartir les lardons ou les allumettes sur le chèvre. Il vaut mieux utiliser des allumettes car elles cracheront moins de gras et comme elles sont plus petites, il est plus facile de bien les disposer.
Laver la tomate, enlever le trognon puis la couper en 4. Retirer la pulpe puis couper chaque quart en petits morceaux. Placer les dés de tomates sur le chèvre.
Laver les feuilles de basilic et les tailler finement. Mettre quelques morceaux sur les feuilletés ou saupoudrer un peu de basilic séché dessus. Saler, poivrer. Attention, si vous utilisez des lardons fumés ne salez pas trop.
Replier les coins de la pâte pour former de petits paniers. Il ne faut pas complètement fermer le feuilleté pour que la vapeur puisse s’échapper.
Casser un œuf et récupérer le jaune dans un petit bol. Le battre puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilletés avec l’œuf. Ça rendra la pâte plus brillante et on obtient donc un plus joli résultat.
Mettre dans le four préchauffé à 180°C durant environ 20 mn. La pâte doit être bien colorée et croustillante.
Servir bien chaud, accompagné d’une petite salade. Ici j’ai utilisé de la mâche avec quelques dés de tomates que j’avais en trop et une petite vinaigrette.
